PALMA, 22 de desembre.

A les portes de Nadal i amb les famílies ultimant els preparatius per als àpats i sopars familiars o amb amics, la Conselleria de Salut del Govern balear, a través de la Direcció General de Salut Pública, ha difós un conjunt de recomanacions bàsiques per evitar intoxicacions durant les festes de Nadal, entre les quals hi ha com descongelar els aliments i com conservar-los. Inclouen també les mesures d'higiene a tenir en compte en el moment de cuinar.

Sobre com descongelar els aliments, Salut recorda que existeixen tres maneres per fer-ho de manera segura:

- Al frigorífic

- En aigua freda

- Utilitzant el microones.

En aquest sentit, es recomana descongelar els aliments a temperatura de refrigeració, a la nevera, i evitar fer-ho a temperatura ambient.

En cas de descongelar aliments en aigua freda, cal canviar l'aigua cada mitja hora per assegurar que es manté freda i evitar descongelar amb aigua calenta.

Per descongelar aliments cuinats es pot utilitzar el microones, però no es recomana fer-ho amb aliments crus.

Durant el procés de descongelació, és important evitar la descongelació amb aigua calenta, les contaminacions creuades amb aliments que s'han de consumir crus i col·locar el producte en un recipient amb reixeta perquè no es barreji amb el líquid de la descongelació. En general, una vegada els aliments estan descongelats han de cuinar-se immediatament.

D'altra banda, Salut també recomana rentar-se les mans abans i diverses vegades durant la preparació dels aliments, així com netejar bé les superfícies i els estris entre la manipulació d'aliments diferents i protegir bé el menjar en recipients tancats.

A més, cal separar els aliments crus i els cuinats, i conservar-los en recipients separats per evitar el seu contacte. S'han de netejar els estris, com ganivets o taules, per tallar aliments diferents, com el peix cru, la carn o les verdures.

Els aliments cuinats han de deixar-se a la part superior de la nevera i els crus, com les verdures i la carn, a la part inferior i també separats.

Respecte a la conservació, els aliments han de mantenir-se a temperatures segures. Els aliments cuinats han de refrigerar-se el més aviat possible i evitar deixar-los fora de la nevera més de dues hores. S'ha de preparar el menjar amb la mínima antelació possible.

Finalment, Salut recomana triar aliments saludables, frescos i ben etiquetats, consumir-los abans de la data de caducitat, utilitzar aigua potable, rentar les fruites i verdures (especialment si s'han de consumir crudes) i comprar en establiments amb garanties sanitàries adequades.